1734 yılında inşa ettirilen tarihi Süvari Tabyası’nın restore edilerek müzeye dönüştürülmesi için başlatılan çalışmalar tamamlandı. Mart 2022 tarihinde hizmete açılan müzeyi 2024 yılı ilk 7 ayında 60 bin yerli ve yabancı turist ziyaret etti. Ahır bölümü, içi süt dolu güğümler, yaylalardaki yaşam ve peynir yapımı ile peynirin imalatının serüveni, gravyer yapım salonu, peynir salonu, video odası, temsili Kars Garı, Kars bitki örtüsü, Ankara Gazi Garı, Kars evleri, şefin bölümü ve atölye bölümlerinin bulunduğu müze, 1100 metrekare dolaşılabilir alanıyla "dünyanın en büyük peynir müzesi" olma özelliği taşıyor.
"Dünyanın 18. peynir rotası" olarak tescillenen Kars Peynir Müzesi'nin turizm açısından önemini vurgulayan Kars Peynir Müzesi Müdürü Yeşim Koç, 1734'te inşa edilen tarihi Süvari Tabyası'nın, bir dönem kent halkı tarafından soğuk hava deposu olarak kullanıldığını, şimdi ise dünya turizmine hizmet eden bir yer haline getirildiğini söyledi.
2024 yılının ilk 7 ayında 60 bin yerli ve yabancı turistin Kars Peynir Müzesi'ni ziyaret ettiğini söyleyen Koç açıklamasını şöyle sürdürdü: "Burası alan olarak dünyanın en büyük peynir müzesi ve ziyaretçilerimiz yaklaşık 1100 metrekarelik bir alanı dolaşıyor. Etkinlik ve dış alanla beraber yaklaşık 3 bin metrekareyi buluyor. 2024 yılının ilk 7 ayında peynir müzemizi 60 bin kişi ziyaret etti. Bu bizim için gerçekten çok sevindirici bir rakam. Burası gerçekten görülmeye değer bir müze, çünkü Türkiye'deki tek tematik peynir müzesidir."