Esma ÖZTÜRK
Özellikle kış ve bahar ayarlarında soğuk havanın insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini en aza indirmek için tercih edilen evelik otu çorbası Kars Halkının yöresel bir çorbası olarak da bilinmektedir. Genellikle Sabah kahvaltılarında tüketilen Evelik Otu Çorbası, Evelik Otu ile yapılmaktadır. Evelik Otu ise; efelek, düvelek, ılıbada, ılıbıda, alabada, labada, isimleri ile de karşımıza çıkmaktadır. Evelik otu; yaprakları yenebilen, tohumlarından da çay yapılan ıspanağa benzeyen bir bitki olduğu bilinmektedir. Doğu Anadolu’nun yüksek kesimlerinde yetişir. Evelik Otunun ekşi olmayan kısımlarından Anadolu’nun bazı yerlerinde sarma yapılır. Ekşi yapraklı cinsleri ise kuzukulağı olarak bilinir. Evelik otunun geçmişi Mısır dönemine kadar uzanmaktadır. Özellikle Eski Mısır ve Roma’da kullanıldığı bilinmektedir. Bu nedenle de bitkisel tedavide kullanılan en eski bitkilerden biridir. Evelik otu; nişasta, şeker ve C vitamini bulundurur. Fosfor açısından da zengin bir bitki olduğu bilinir. Bu yüzden Evelik Otu Çorbası son zamanlarda soğuk havanın etkisi ve her derde deva olması açısından Kars Halkı tarafından sıklıkla tüketiliyor.
Peki Evelik Otunun faydaları nelerdir?
Evelik Otunun bir çok faydası bulunmaktadır. C vitamini bakımından zengin bir bitkidir. Güç verir, iştah açar, ishale iyi gelir. İdrar artırıcı, kan temizleyici, hazmetmeyi kolaylaştırıcı özellikleri bulunmaktadır. Bitkinin çiçek, kök ve yaprakları, ağrı, yara, egzama, sindirim problemleri, romatizma, hemoroid gibi rahatsızlıklara iyi geldiği tespit edilmiştir. Kışın kullanımı yaygın olan evelik otu kış soğuklarına ve hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor.